Kürbisgnocchi mit Schafskäse

Kürbisgnocchi mit Schafskäse – Herbst-Tipp!

Der Oktober bringt nicht nur farbenfrohe Herbstlandschaften, sondern auch einen farbenfrohen Teller! Ein Highlight auf unserer Herbstkarte sind unsere hausgemachten Kürbisgnocchi mit Schafskäse.

Probier mal was Neues! Diese köstlichen Gnocchi sind ein wahres Fest für den Gaumen und ein perfektes Gericht für die gemütliche Herbstzeit.

Zutaten:

450 g im Ofen gegarter Kürbis, gemixt
2 Dotter
25 g flüssige Butter
15 g Olivenöl
30 g Maizena
25 g Erdäpfelpüreepulver
50 g Mehl
Salz, Pfeffer und Zitronenzeste

Für die Sauce:

200g Hühnerfond
150 g Butter
Salz, Petersilie

Zum Garnieren:

100 g Schafskäse
verschiedene Kräuter aus dem Garten
geröstete Kürbiskerne

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten: Alle Zutaten – Kürbis, Dotter, flüssige Butter, Olivenöl, Maizena, Erdäpfelpüreepulver, Mehl sowie Salz, Pfeffer und Zitronenzeste – mit der Hand zu einem glatten Teig kneten.
2. Gnocchi formen: Den Teig in kleine Portionen teilen und Gnocchi stechen.
3. Kochen: Die Gnocchi in Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
4. Sauce zubereiten: Hühnerfond aufkochen, Butter unter Rühren einschwenken. Mit Salz und Petersilie würzen.
5. Gnocchi in der Sauce ziehen lassen: Die gekochten Gnocchi in die Sauce geben und kurz ziehen lassen.
6. Anrichten: Die Gnocchi auf Tellern anrichten, mit gekochten und gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Mit Schafskäse und frischen Kräutern aus dem Garten verfeinern.

Quelle: Der Waldhof | St. Anton am Arlberg