Nachhaltigkeit fängt nicht gestern an.
Beim Waldhof schon gar nicht.
Sie fängt mit der Natur an, die uns umgibt. Mit dem Respekt, den wir ihr entgegenbringen. Und mit der Verantwortung, die wir tragen – Tag für Tag, Jahr für Jahr. Nachhaltigkeit ist keine Modeerscheinung, sondern eine Haltung. Seit jeher.
Woher kommen unsere Lebensmittel? Wie werden sie produziert? Und wie können wir ihren Wert bewahren? Fragen, die uns antreiben. Fragen, die uns inspirieren. Weil bewusster Genuss mehr ist als gutes Essen – es ist ein Versprechen an die Natur, an uns selbst und an unsere Gäste.
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